Bechamelsovs med ost

Rasmus Juul Møller En hjemmelavet bechamelsauce er absolut essentiel i en udsøgt lasagne, og den fungerer desuden som en alsidig grundsovs. Med blot få modifikationer kan man forvandle den til en helt ny kulinarisk oplevelse. Ønsker du at opdage den enkle fremgangsmåde til at skabe den mest udsøgte hjemmelavede bechamelsauce, så fortsæt læsningen her.

Den traditionelle hvide sauce Den velkendte bechamelsauce kendes under adskillige betegnelser, men essentielt er det den samme grundsauce. De fleste af os vil naturligvis associere den med lasagne, hvor den tjener som et blødt og fyldigt bindeled mellem pasta- og kødsauce-lagene. Dog kræver det kun få modifikationer, før den antager et markant anderledes udtryk.

Den udgør fundamentet for Mornaysauce, som blot opnås ved tilsætning af ost, hvorved den forvandles til en ostebaseret sauce. Til den hvide sauce, der ofte serveres til kogt hamburgerryg, udskiftes en del af mælken med kogevandet fra netop skinken. Med tilføjelse af hønsefond eller bouillon, kyllingestykker og snittede asparges, har man en ideel fyld til tarteletter.

Frisk hakket persille, sprødstegt flæsk, og vi er parate til at nyde Danmarks nationalret. Bemærkninger til ingredienserne Smør - Kan substituere med olie. Mel - Standard hvedemel. Muskatnød - Kan udelades, hvis smagen ikke foretrækkes, men personligt finder jeg den essentiel. Fremgangsmåde for bechamelsauce?

Nedenfor præsenteres en kortfattet guide til tilberedning af bechamelsauce, så du fremover ikke har nogen undskyldning, når lasagne står på menuen. Den komplette opskrift er tilgængelig længere nede på denne side. Smørret bringes til smeltning i en gryde med tyk bund; melet tilføjes og indarbejdes grundigt i smørret ved piskning. Blandingen simrer i et par minutter, inden mælken gradvist indpiskes.

Herefter tilsættes stødt muskatnød, og saucen krydres efter smag med salt og peber. Hyppigt forekommende spørgsmål vedrørende bechamelsauce Hvordan opbevares bechamelsauce bedst? I køleskab, hvor den bevarer sin friskhed i et par dage. Er det muligt at fryse bechamelsauce? Den genopvarmes efterfølgende forsigtigt ved svag varme med en anelse væske. Er der alternativer til smør i bechamelsauce?

Ja, det er fuldt ud muligt at anvende olie som en erstatning for smør. Yderligere opskrifter, der potentielt kunne fange din interesse.